Nöbetçi Eczaneler
Antalya’nın Eşsiz Lezzetleri: Arap Kadayıfı
Antalya, kendine has lezzetleriyle öne çıkan şehirlerimizden biridir. Coğrafi konumu ve tarihi geçmişi sayesinde birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan bu güzel şehir, mutfağında da bu zengin çeşitliliği yansıtmaktadır. Arap kadayıfı tatlısı, Antalya’nın geleneksel lezzetlerinden biridir ve yörede “taş kadayıf” veya “yassı kadayıf” gibi farklı isimlerle de anılmaktadır. Şimdi, bu nefis tatlının tarifine ve yapılış aşamalarına birlikte göz atalım!
Arap Kadayıfı Malzemeleri:
- 1 kilogram Arap kadayıfı
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 4 adet yumurta
- Kızartmak için; sıvı yağ
Şerbeti için;
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 parça ıtır yaprağı
- Yarım limon
Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Yapılışı
Adım 1: Öncelikle şerbetin hazırlanmasıyla başlayalım. Bir tencereye su ve toz şekeri koyarak, ıtır yaprağı ile birlikte 5 dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra limonu ekleyerek şerbeti kestirin ve ıtır yaprağını çıkararak şerbetin soğumaya bırakın.
Adım 2: Şimdi iç harcı hazırlamaya geçelim. Dövülmüş cevizleri, toz şekeri ve tarçını güzelce karıştırarak bir kenarda bekletin. Not: İsterseniz cevizli harç yerine, yumurtalı muhallebi de kullanabilirsiniz; bu da tatlınıza farklı bir lezzet katacaktır.
Adım 3: Daire şeklindeki Arap kadayıflarının yarısına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kadayıfları ikiye katlayarak kapatın. Püf noktası: Arap kadayıflarının taze olmasına dikkat edin; aksi takdirde katlarken kırılma riskiyle karşılaşabilirsiniz.
Adım 4: Bir kapta yumurtaları çırpın. Hazırladığınız iç harçla doldurulmuş Arap kadayıflarını yumurtaya bulayın ve ardından sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın.
Adım 5: Kızaran Arap kadayıflarını hemen şerbetin içine atın. Bir süre şerbeti çekmesi için beklettikten sonra, tatlıları çıkartarak servis tabağına yerleştirin.
İşte, Antalya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Arap kadayıfı hazır! Misafirlerinize veya ailenize bu lezzetli tatlıyı ikram ederek onların damaklarında unutulmaz bir tat bırakabilirsiniz.